我國快餐行業規模非常龐大，占據了我國整體餐飲市場的總量的32.3%，其中90%為中式快餐店。根據市場的發展趨勢，以及數據的報告顯示，中式快餐食品仍會占主導地位，且市場的數據還將進一步擴大。 如今很多企業都開創新品牌進入這個市場當中，通過品牌策劃管理來建立強勢品牌，其中西貝就回(hui)應到正在籌備新品牌“弓長張”國民食堂(tang)。那么(me)在如此激烈的競爭環境(jing)中，快餐品牌如何才能突出重圍，進一(yi)步擴大(da)市場呢(ni)？
品(pin)(pin)牌策(ce)劃(hua)管理(li)是(shi)商業活動(dong)常見的(de)(de)方式，目的(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)以(yi)最低的(de)(de)投(tou)入或(huo)最小(xiao)的(de)(de)代價達到預期，可(ke)能是(shi)銷量、品(pin)(pin)牌價值或(huo)者是(shi)一定的(de)(de)口碑(bei)，那么策(ce)劃(hua)工(gong)作者就(jiu)(jiu)會運(yun)用(yong)掌握(wo)的(de)(de)策(ce)劃(hua)技(ji)能、新(xin)穎(ying)超前的(de)(de)創意和(he)(he)跨(kua)越式思維，對現有資源(yuan)進(jin)行優化整合，并進(jin)行全(quan)面、細(xi)致的(de)(de)構思謀劃(hua)，從而制定詳細(xi)、可(ke)操(cao)作性(xing)強的(de)(de)，并在執行中可(ke)以(yi)進(jin)行完善的(de)(de)方案，以(yi)使品(pin)(pin)牌的(de)(de)擁有者獲取更大的(de)(de)收益。作為(wei)快餐品(pin)(pin)牌，就(jiu)(jiu)應該(gai)結合市場，再(zai)利用(yong)本身的(de)(de)資源(yuan)，通過(guo)一切活動(dong)讓品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)和(he)(he)服務深(shen)入人心。
通過(guo)市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)(de)分析，目前的(de)(de)(de)快(kuai)餐業不斷創新(xin)，市(shi)場(chang)(chang)發展(zhan)前景(jing)廣闊(kuo)，近幾年，快(kuai)餐業以(yi)其(qi)食品需求的(de)(de)(de)多樣化、空間擴展(zhan)、外延生長、服(fu)務廣泛(fan)受到(dao)勒越(yue)來(lai)越(yue)多消費者的(de)(de)(de)親(qin)睞(lai)。針對這(zhe)樣的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)，企業可以(yi)更好(hao)地做好(hao)準(zhun)備工作，為將來(lai)的(de)(de)(de)戰(zhan)略制(zhi)定鋪平道路。通過(guo)專業的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)營銷知(zhi)識以(yi)及豐富的(de)(de)(de)行業經(jing)驗，讓品牌的(de)(de)(de)價值發揮到(dao)最(zui)大化。
對于很(hen)多快(kuai)餐企業來說，品(pin)(pin)牌的(de)(de)內(nei)涵可以(yi)代(dai)表著企業文化，在營銷中(zhong)，品(pin)(pin)牌是(shi)喚起消費(fei)(fei)(fei)者(zhe)重復消費(fei)(fei)(fei)的(de)(de)最原始(shi)動(dong)力，是(shi)消費(fei)(fei)(fei)市場上的(de)(de)靈(ling)魂。例如一提到西式快(kuai)餐，消費(fei)(fei)(fei)者(zhe)第一個想起的(de)(de)總是(shi)KFC以(yi)及(ji)麥(mai)當勞，快(kuai)餐品(pin)(pin)牌要發(fa)展品(pin)(pin)牌的(de)(de)原因也正是(shi)如此，品(pin)(pin)牌的(de)(de)價值(zhi)會給(gei)擁有(you)著帶來極(ji)強(qiang)的(de)(de)收(shou)益。
通過(guo)品牌(pai)策劃和管理的功能，快餐(can)品牌(pai)更容易形成(cheng)自(zi)身的聲(sheng)浪，并且在(zai)成(cheng)長過(guo)程當(dang)中，還能夠(gou)不(bu)斷地維持，很多企業花費了較(jiao)多的資金卻(que)讓沒有能夠(gou)讓品牌(pai)長久(jiu)維持美譽(yu)度和知(zhi)名(ming)度，這(zhe)也是品牌(pai)管理帶給快餐(can)企業最重要(yao)的層面之一(yi)。
其實說到底品(pin)(pin)牌策劃管理是一種外(wai)力，通過一些具體的(de)(de)方(fang)式來提升(sheng)品(pin)(pin)牌價值，但是更重要(yao)(yao)的(de)(de)還是企(qi)業本身(shen)要(yao)(yao)建立卓越(yue)的(de)(de)信譽(yu)，信譽(yu)是品(pin)(pin)牌的(de)(de)基礎，沒有信譽(yu)的(de)(de)品(pin)(pin)牌幾(ji)乎沒有辦(ban)法去(qu)競爭，所以快餐的(de)(de)食品(pin)(pin)安全衛生(sheng)問(wen)題，服務(wu)問(wen)題是快餐品(pin)(pin)牌立足(zu)于企(qi)業的(de)(de)根本，這樣才能得到更多消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)認可，快速發展。